Descrizione
Un connubio calcolato con attenzione. Perché un blend così è di una complessità notevole. L’Italia olearia si concentra in una sintesi da Sud a Nord. Dalla Biancolilla giungono i fenoli che danno carattere e durata nel tempo, antiossidanti salutari e una proposta sorprendente, con i sentori di pomodoro, quelli erbacei e il robusto cuore di carciofo. Dalla Taggiasca ecco la dolcezza, suadente, un omaggio floreale. Di fatto si parla di un ingrediente, non di un condimento. Anche nel contesto innovativo del pesce crudo, della rivisitazione del ceviche, per esempio. Una delicatezza complessa per le preparazioni impegnative così come per quelle più semplici a base di carni bianche e verdure crude o alla griglia.
